БАЛЫК ИЗ СКУМБРИИ
#без_глютена_без_казеина#без_яиц
автор Елена Оргюн
Это гораздо вкуснее селёдки или рыбы "мокрого" посола. Мякоть плотная,малосольная и жирненькая--хоть с лучком,хоть на "шубу"--прекрасная закуска и не займёт много времени и сил на приготовление.Можно взять скумбрию или ей подобную рыбку.
Итак--почистить рыбку и разрезать на 2 филе,хорошо промыть и хорошо обсушить бумажными салфетками.
Приготовить посолочную смесь:2 ст.л. соли,1 ст.л. сахара,1 ч.л. сухой горчицы и немного чёрного молотого перчика--этого хватит на 1 кг рыбки.
Обсыпать рыбу посолочной смесью,сложить в контейнер и отправить в холодильник на сутки.
Затем промыть и снова очень хорошо обсушить,положить на лоток (без крышки) мясом вверх и поставить в холодильник на 2 суток,периодически переворачивая.Вот и всё.
Т.к. мякоть получается плотная,то можно нарезать очень тонко по типу деликатесной нарезки,т.е. под острым углом к поверхности рыбки,чтобы получить широкий тонкий ломтик..
Приятного аппетита!
#балык_из_скумбрии_авторские_рецепты@avtorskie_glutenfree_caseinfree
